中国淡水鱼品种大全

我国淡水鱼主要养殖品种有哪些?目前,我国淡水养殖的水产品种有数十种。其中,普通养殖种类有传统的“四大家鱼”、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等,还有近些年来新发展的(包括从国外引进的),如尼罗罗非鱼、淡水白鲳、斑点叉尾鮰、黄鳝、鳜鱼、河蟹等。现分别将目前市场上畅销的主要淡水养殖品种大全作简要的介绍。

中国淡水鱼品种大全

青鱼

俗称青鲩、螺蛳青。青鱼原产于长江、珠江水系,现在全国各地均有养殖,因实行轮捕轮放,全年均有生产,以秋冬季为旺季。青鱼体青灰色,背部尤深,腹面灰白色,各鳍均为灰黑色。青鱼个体大,肉厚、多脂、味美,刺大而少,富含营养,是淡水鱼中的上品,经济价值很高草鱼 俗称白鲩、草鲲。草鱼是我国主要淡水养殖鱼类之一,分布广,南北均产,以11~12月份产量最多。草鱼是大型鱼,体呈茶黄色,背部青灰,腹面白色。草鱼肉质白嫩、韧性好、出肉率高。

中国淡水鱼品种大全

鲢鱼
 俗称白鲢、家鱼。鲢是淡水养殖的优良品种,全国各地都养殖,有的地区还实行轮捕轮放,故全年均有生产。鲢体侧扁,头较大,体背部为灰色,腹部银白色,各鳍均为灰白色。其肉较嫩,肉质较坚实好吃。鲢鱼腹部(胸鳍以下)富含脂肪,肉质软,味极鲜美。因其价廉,适于日常家庭消费.

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鳙鱼
 俗称花鲢、胖头鱼。鳙鱼是优良的淡水养殖品种,为我国主要淡水经济鱼类之一,各地都有生产,以10~12月份产量最多。鳙鱼体侧扁、较高,头大,体背面及两侧面上部微黑,两侧有许多不规则的黑色斑点,腹面灰白色,各鳍均为淡灰色。其肉肥嫩,营养丰富,除肉外,其头部富含胶质鲤鱼 俗称鲤拐子。鲤鱼适应性强,可在各类水域中生活,为广布性鱼类。是养殖的主要对象,也是淡水鱼中总产量最高的一种,全年均有生产,以春秋两季产量较高。鲤鱼体长,略侧扁,背部在背鳍前稍隆起,其外形美观,营养丰富。鲤鱼药用价值亦高,其性味、干、平,具有清热解毒、健胃止咳、利尿消肿、安胎通气之功效

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鲫鱼
俗称鲫拐子、鲫壳子。全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。鲫鱼一般体背面灰黑色,腹面银灰色,各鳍条灰白色。因生长水域不同,体色深浅有差异。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具
有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用

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团头鲂
又称武昌鱼。原产于长江中游的湖泊,以湖北省梁子湖所产为最著名,现已被移殖到各地天然水域中,并发展了人工养殖。团头鲂外形和长春鳊、三角鲂相似。身体呈灰黑色,体背部略带黄铜色泽,各鳍青灰色。团头鲂生长较快,体中型大,最大可达3千克,其肉味腴美,含肉量多,是一种名贵的经济鱼类.

中国淡水鱼品种大全

翘嘴红鮊
俗称大白鱼、白丝。我国平原诸水系均产,以湖北、安徽和黑龙江省产量最多。每年6~7月份和10~11月份为捕捞旺季。翘嘴红鮊体型较大,常见为 2~2.5千克,最大者重达 10~15千克。翘嘴红鮊体细长,侧扁,呈柳叶形。体背浅棕色,体侧银灰色,腹面银白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。其肉洁白鲜嫩,营养价值较高,唯多细刺,鲜食和腌制均宜。

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细鳞斜颌鲴
俗称沙姑子、黄条。分布广,从黑龙江流域到珠江流域均有。细鳞斜颌鲴体侧扁,背部较高,头小,吻钝。体银白色,背部灰黑色,背鳍灰色,臀鳍淡黄色,尾鳍橘黄而后缘黑色,其他各鳍灰白色。生长快、肉味鲜美,营养价值高,是重要的经济鱼类之一.

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胭脂鱼
俗称黄排、火烧鳊。胭脂鱼体形随生长而变化,幼时体高,成年体长。体色也随生长而变化,幼鱼体侧有3条黑褐色横斑,稍大则体色灰褐并渲染有红紫色的彩晕;成鱼体色粉红或略带青紫色,从吻端至尾鳍基有1条猩红色的宽条。胭脂鱼栖息于水体中、下层,主食底栖无脊椎动物和有机碎屑。3~4月在江河上游急流石滩产卵,幼鱼和未成熟个体也见于江河中下游及湖泊中。个体大,生长较快,是大型经济鱼类。同时,也是胭脂鱼科分布在亚洲大陆的唯一的种,具重要的学术价值,属国家二类保护动物。分布于长江及闽江水系
泥鳅
 小型鱼,体圆筒形,体背及两侧灰黄色或暗褐色,体侧下半部白色或浅黄色。头、体及各鳍均有许多不规则的黑色斑点,背鳍及尾鳍膜的斑点排列成行。除西部高原外,各地淡水水域中均产,以南方河网地带较多。一年四季均可捕到,春季较多。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高

黄颡鱼
俗称黄腊丁、嘎牙子。背部黑褐色,体侧黄色并有宽而长的黑色断纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色,鼻须一半白色一半黑色。分布广,全国各主要水系的江河、湖泊、水库、池塘等均有出产。一般常年均产,4~10月份为旺季。为常见的食用鱼类之一。其肉质细嫩,昧道鲜美,小刺,多脂。蛋白质含量 16.l克,脂肪0.7克,钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益体强身、发奶之功效长吻鮠 俗称江团、鮰鱼、淮王鱼。一般体长 30余厘米,重 1干克,最大个体可达10千克。全身无鳞,背鳍和胸鳍具硬刺,体粉红色,背部略带灰色,腹部白色,各鳍青灰色。分布于长江及辽河等水域,肉质细嫩、味鲜美、无肌间刺、营养丰富且具药用价值。其鳔特别肥厚,纹理呈笔架状,干制品为名贵的笔架鱼肚,系名贵菜肴,鱼中珍品

鳜鱼
俗称桂鱼。体侧肩而高,背部隆起。体黄绿色,腹部灰白色,体侧有不规则的褐色斑点和斑块。江河、湖泊、水库均产,长江流域的湖北、江西、安徽等省产量较多,为名贵的食用鱼,在国际市场上也颇受欢迎。鱼刺少,肉丰厚细嫩洁白,以鲜肥不腻为其特点;营养丰富,每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪3.5克。其鳍刺有毒,被它刺伤会引起剧烈肿痛,应特别小心

尼罗罗非鱼
俗称非洲鲫鱼。原产于约旦的坦噶尼喀湖,我国于1978年从泰国引进并推广养殖。尼罗罗非鱼外形类似鲫鱼,体侧扁,背较高。体色因环境而有变化,在非繁殖期间为黄棕色,在繁殖期间,雄鱼的纵斑带消失,体色呈灰黑色,腹部黑色,头部淡红色,背、胸、尾鳍的边缘呈淡红色。尼罗罗非鱼是罗非鱼中最大型的品种,而且骨刺少,肉质细嫩且富于弹性,味道鲜美,营养价值亦高,其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。

淡水白鲳
学名叫短盖巨脂鲤。体侧扁,背部较厚,体呈银灰色,胸、腹、臀鳍呈红色。淡水白鲳原产于南美洲亚马逊河,1985年引入广东等地进行人工养殖,目前已在广东、浙江、福建等近10个省(市、区)进行商业性养殖生产。该鱼生存水温在10℃~42℃,最适水温为28℃~30℃。可单养也可同家鱼混养。放养时间为5~6月份,商品鱼起捕上市为9~10月份。淡水白鲳是热带和亚热带食用和观赏兼备的大型热带鱼类,它除了具有罗非鱼的优点外,还有比罗非鱼生长快,耐低氧、易捕捞等特点。该鱼肉质细嫩鲜美,属名贵淡水鱼类

黄鳝
又称鳝鱼,体细长,一般体长 25~40厘米,体呈黄褐色,具不规则黑色斑点,腹面灰白色。除青藏高原外,全国各地均产,长江流域较多,4~8月为生产旺季。为我国的特产经济鱼类。其肉细嫩,味鲜美,刺少肉厚,可食部分达65%。营养丰富,每百克肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9克,以及钙、磷、铁和多种人体必需氨基酸。黄鳝也有药用价值,具有补中益气、消炎祛毒、除风湿之功效。

甲鱼
又称鳖或团鱼。甲鱼是以肉食为主的杂食性动物,主要食物为小鱼、小虾、螺、蚌、水生昆虫、蚯蚓、动物内脏等,同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等。甲鱼含有丰富的优质蛋白质、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,同时,甲鱼的药用价值很高,具有滋阴、滋补、清热等功效

乌鳢
俗称黑鱼、财鱼。全身青褐色,头、背包较深暗,腹部较淡。体侧有许多不规则的黑色斑条,头侧有二纵行黑色条纹。全国各水系各类水域常年均有生产。乌鳢含肉量高,肉白嫩鲜美,富有营养,每百克肉含蛋白质 19.8克、脂肪 l.4克,为最佳溜鱼片原料。乌鳢出水后不易死亡,死后肌体也不易腐烂变质,便于运输加工。其药用价值亦高,有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿等功效。很受国内外市场欢迎,经济价值较高

斑点叉尾鮰
俗称沟鲶、河鲶。原产于美国密西西比河,通过驯养已成为美国主要淡水鱼类。近些年世界许多国家都纷纷引种养殖。我国于1984年由湖北省首次从美国引进。斑点叉尾鮰是大型的淡水鱼类,最大个体可达35干克以上,含肉率高,蛋白质和维生素含量丰富,肉质细嫩,味道鲜美,深受美国和其他许多国家消费者的欢迎,加工好的成品和半成品在西欧、日本等地均较畅销

银鲫
属鲫鱼的近缘亚种。银鲫的体形及体色与普通鲫鱼极相似,但身体比普通鲫鱼显著地高且宽,体色较深,生长速度为普通鲫的2~3倍,个体也较大,最大个体可达3公斤。银鲫的生活习性与鲫相似,喜栖息于浅水、水草丛生、底质多淤泥的地方,产卵期一般在5月底至7月初,第一次性成熟的年龄多数为3龄。银鲫具有食性广、易饲养、繁殖简便、生命力强、病害少、肉味佳、营养丰富、经济价值高等优点为杂食性鱼类。银鲫广泛分布于欧、亚大陆的温带水域

河鲀
俗称气泡鱼,吹肚鱼。河鲀鱼全体椭圆形,体背灰褐,体侧稍带黄褐,腹面白色;体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类,栖息于海洋的中、下层,有少数种类进入淡水江河中。河鲀的食性杂,以鱼、虾、蟹、贝壳类为食,亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。河鲀肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。食用河鲀肉,除品尝其鲜美外,还有降低血压,治腰腿酸软,恢复精力等功能。但是河鲀毒性极大,如烹调不当,食后往往中毒,甚至危及性命。食用时必须选择鲜活鱼体,严格去除内脏,以免中毒