168牧卉养殖是指培育和繁殖动植物。养殖包括家畜养殖、家禽养殖、水产养殖和特种养殖等种类。

土鸡和饲料鸡如何辨别,有哪些区别?

2019-07-03

真正的农家散养土鸡就是好吃,这种鸡的鸡油为黄色,无论清炖、红烧、爆炒还是做汤都香味浓烈。奸商们喜欢用笼养饲料鸡冒充散养土鸡,今天就教大家如何辨别真正的农家散养土鸡和笼养饲料鸡,让你一眼识破什么才是真正的农家散养土鸡。

土鸡和饲料鸡的辨别方法

观察体型

土鸡活动量比较大,所以体型整体上看比较紧凑,肌肉比较发达,而且一般土鸡的鸡头会比较小,鸡爪比较细,看起来会“苗条”一些。饲料鸡活动少体型显得肥胖一些,鸡爪粗,鸡头显大一些。另外,在鸡腿部分,土鸡的鸡腿部分肌肉比较紧实,饲料鸡的腿部肌肉显得松弛一些。

观察外观

土鸡的鸡毛颜色发亮,而且看起来比较顺滑,饲料鸡或者圈养鸡的鸡毛蓬松、凌乱,不会发亮,偶尔有折断或者脏污。此外,土鸡的鸡冠颜色鲜亮而且比较大,饲料鸡的鸡冠较小颜色上不及土鸡鲜艳。

土鸡和饲料鸡如何辨别,有哪些区别?

肉质区别

土鸡解剖后会发现鸡皮较薄、毛孔细小,呈网状,鸡肉脂肪组织很少;饲料鸡的鸡皮厚实且毛孔大,整体比较松弛,鸡肉脂肪组织较多。炖汤时会发现土鸡汤炖出来比较透亮,鸡肉紧实有弹性,吃起来比较有嚼劲;饲料鸡的鸡汤比较浑浊,鸡肉松弛,吃起来比较柴,口感不好。

看神态

笼养饲料鸡和农家散养土鸡在神态上就有很大的区别,农家散养土鸡羽毛鲜亮且精神十足,行动灵活,笼养饲料鸡则行动迟缓且呆滞,羽毛也没有脏乱而且没有光泽。

看鸡爪

农家散养土鸡的鸡爪细瘦且有发干的感觉,爪子下面应该有明显的茧子,爪尖的磨损程度也比较明显。笼养饲料鸡的鸡爪则粗大肥厚,爪子下面没有茧子,爪尖也没有什么磨损的迹象。也有的饲养者会把饲料鸡的爪尖剪掉,但绝对能明显看出人为修剪的痕迹!

看鸡嘴

笼养饲料鸡通常会被剪掉喙勾,鸡嘴看来比较钝,而农家散养土鸡则嘴尖且有喙勾。不过,笼养饲料鸡也有不剪掉喙勾,我们还需要结合其它几点综合考察。

看鸡冠

农家散养土鸡的鸡冠较大而且血色充盈,笼养饲料鸡的鸡冠则较小而且没什么血色。

土鸡和饲料鸡营养上的区别

口感、品味区别

土鸡煲汤不放味精、香料满室子漂香,饲料鸡则无法达到这个境界。石兰土鸡生长周期长,生长缓慢,煲汤后鸡骨较硬,肉紧有弹性,味甜鲜嫩、醇香。煲的汤透明澄清,金黄色的脂肪团鸡油聚于汤汁表面。

饲料鸡煲汤不放味精、香料无香味,煲汤后鸡骨多软骨饲料鸡生长周期太短所致,肉食之较松、粗糙,没有鲜味。鸡汤较浊,汤表面脂肪团聚较少,无金黄色脂肪团鸡油。

营养价值区别

土鸡营养价值高,身体虚弱者,服下几只石兰土鸡,就会感觉身体明显好转,而饲料鸡吃十来只也恐怕没这感觉。这也是土鸡价格硬挺、贵出饲料鸡二三倍的原因之一。

土鸡蛋和饲料鸡蛋区别

第一种说法是,有人说几个鸡蛋放在一起对比,土鸡蛋大小不一,而饲料鸡蛋则大小匀称。可是专家辟谣说现在市面上常见的土鸡,都是洋鸡土养得来,所以养殖户会挑出个头小的鸡蛋,冒充土鸡蛋,所以这个说法不成立。

第二种种说法是土鸡蛋的蛋黄色泽比较深。其实蛋黄颜色的差异,全是受母鸡本身的饮食所影响。由于现在部分养殖者,在鸡饲料中添加色素,让饲料鸡下的蛋蛋黄颜色接近土鸡蛋,所以已经不能通过蛋黄色泽来区分土鸡蛋和饲料鸡蛋。

第三种的说法是,土鸡蛋蛋壳含钙量高,比较坚硬厚实。实际上蛋壳形成的地方主要是在鸡的子宫部位,所以只要合理调整鸡的饮食,就能得出不同软硬度的蛋壳。土鸡蛋蛋清浓稠,聚拢在蛋黄周围。有看干货日记的小伙伴应该还记得,蛋清状态只能体现鸡蛋的新鲜度,跟是否是土鸡蛋并没有什么联系,小伙伴们不要再被骗咯。