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鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

2019-08-29

鱼类是人们最喜爱的生鲜之一,不仅是因为它鲜美,也是因为鱼的品种繁多口味多样。鲈鱼和桂鱼是经常出现在餐桌上的美味佳肴,接下来就跟随小编来分析一下两者的区别吧。

鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

鲈鱼和桂鱼的区别

一、外形的区别

1、鲈鱼:体延长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~1000克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大,下颌长于上颌。吻尖,牙细小,在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿,隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞,皮层粗糙,鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色,体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长,斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成;腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅黄色,胸鳍黄绿色,尾鳝叉形呈浅褐色。

鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

2、桂鱼:体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞,鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

二、科属鳄区别

1、鲈鱼:鲈鱼为动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、花鲈属鱼类。

2、桂鱼:桂鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类。

三、产地区别

1、鲈鱼:海鲈鱼主要产于日本海、黄海、渤海等地,加州鲈鱼原产于美国、加拿大和墨西哥等地,四鳃鲈鱼在黄、渤海和东海均有分布,河鲈分布于欧亚大陆温带和寒带地区,在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。

鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

2、桂鱼:桂鱼属凶猛肉食性鱼类,常以其它鱼类为食,也食虾类,常栖息于静水或缓水域底层,春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食,觅食多在夜间,雨后常在急流处产卵,喜群集,鳜鱼分布很广,除青藏高原外,分布于全国各主要水系。

鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

四、功效区别

1、鲈鱼:鲈鱼味甘,性平,归肝、脾、肾经,具有益脾胃、补肝肾的功效,主脾虚泻痢、消化不良、疳积、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安、疮疡久治不愈等症。

2、桂鱼:桂鱼味甘,性平,无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。

花椒鲈鱼豆腐汤的做法

材料:鲈鱼1条、豆腐、芦笋、花椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、香菜。

做法步骤:

1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片;

2、把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下;

3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味;

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下;

5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白色;

6、然后用过滤网把汤倒出;

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。

鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

蕃茄桂鱼浓汤的做法

材料:桂鱼1条、蕃茄2-3个、蘑菇、姜片、葱花、蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒。

做法步骤:

1、桂鱼清洗干净后,将鱼肉片成鱼片腌制备用,鱼骨切成块,蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块;

2、鱼身擦干水分,砧板上垫块干净的毛巾,将鱼放在上面,用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下;

3、鱼肚上面有横刺,小心片下;

4、将半块鱼身平铺,将刀斜45度左右小心的片下鱼片后,再将鱼片与鱼皮分离;

5、鱼片加生粉,胡椒粉,料酒少许,盐,鸡粉加少许水抓至略粘,腌制备用;

6、锅中放油烧热后,放入鱼肉略炒至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟;

7、锅中油烧热后,放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙,将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中,大火烧沸,入盐,鸡精调味,最后将腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散,至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可。

鲈鱼和桂鱼的区别是什么?

以上我们了解了鲈鱼和桂鱼的区别以及各自的菜品制作方法,桂鱼的营养价值会比鲈鱼高一点的,吃的话建议最好也是吃桂鱼。都知道女人应该多喝鱼汤,不仅鱼汤营养价值非常高,而且还能起到美容的功效,喜好的朋友可以选择性食用,吃出健康和美丽。