168牧卉养殖是指培育和繁殖动植物。养殖包括家畜养殖、家禽养殖、水产养殖和特种养殖等种类。

花鲢鱼怎么做好吃?

2019-08-29

花鲢鱼是人类餐桌上的美味佳肴,中国是美食之国,花鲢鱼的做法非常之多,每一种都有它独特的美味,下面小编就来分享几款家常花鲢鱼的做法吧。这些做法都不算复杂,相信大家看了后很快就能学会!

花鲢鱼怎么做好吃?

花鲢鱼怎么做好吃?

花鲢鱼肉嫩鲜美,清蒸、红烧等等任何做法都非常好吃。

一、水煮花鲢鱼的做法

材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。

做法步骤:

1、花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片;

2、然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;

3、鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;

4、青笋类洗净,切成片,小葱洗净,切成葱花;

5、锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出,沥干油。

6、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色;

7、加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮;

8、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

花鲢鱼怎么做好吃?

二、肉末蒸花鲢鱼头的做法

材料:大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

做法步骤:

1、把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油,藤椒油。

3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。(撒点小米椒做装饰还不错)

花鲢鱼怎么做好吃?

三、豆腐炖江鲢鱼的做法

材料:江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、永川豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉

做法步骤:

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。

5、汤开后,下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!

花鲢鱼怎么做好吃?

四、红烧鲢鱼的做法

材料:鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜

做法步骤:

1、鱼清洗干净后,切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

烹饪诀窍:

1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;

2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;

3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。

花鲢鱼怎么做好吃?

五、砂锅鲢鱼头的做法

材料:鲢鱼头1500克、油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量

做法步骤:

1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净;

2、起锅热油煎鱼头捞出,放入烧开水的砂锅;

3、放葱姜、料酒、猪油;

4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时;

5、放盐、胡椒粉和味精调味,撒上葱花即可。

花鲢鱼怎么做好吃?

花鲢鱼味道鲜美并且营养丰富,有降低血脂以及延缓衰老的作用。小编分享的几款花鲢鱼的家常做法,感兴趣的伙伴们可以尝试制作一番,品尝下花鲢鱼的美味。